☆、第九十二章：短长
拉开玻璃移门，外面就是个小阳台，木质栏杆扶手，显得两三个平米大的小小阳台视野通透、敞亮，站在阳台上可以看到外面大片草地，草地上不知名的野花争相开放，红的、粉的、蓝的……星星点点、灿烂别致。
站在阳台上，正面是大片的草地，侧面就是别墅前面那条清澈的小河，河水清澈，能够看到水下的小鱼儿灵活地游动，也不知是什么品种的鱼儿，时而会跳出水面捕食水面上空飞过的蚊虫。
“别看我们选的别墅很偏，房间外面的风景还是不错的，在这边住久了，心都静了。”
“嗯，江会长很会选地方，这儿真的不错。”
江洋笑着扶住栏杆深吸了一口气，缓缓吐出，“不是我选的，是我侄子江声。我没有儿女，就将侄子看做亲生，他也挺孝顺的，知道我要到恒华市来，特意跟着过来看看有什么能够帮忙的，别墅、车子都是他带着小李弄妥当的，省了我这个老家伙好多事情了。”
“江会长才四十多岁就说自己老家伙，那看来我也不年轻了。”
“唉，没有办法啊，操心事情太多，人不老心却老了。不过有了小秦在，今年的美食交流会我们故城肯定会拔得头筹。”
强手如林，秦和宜可不像江洋这么自信。“我会全力以赴，但是江会长也别抱太大的希望，交流会来的都是全国各地的高手，我一个小辈要学习的地方还有很多。”
江洋挥挥手，打断秦和宜的话，“我朋友说你可以，你就一定行。我知道，他不是普通人，他推荐的你肯定也不是一般人，我相信你会给我们带来变化的，拭目以待。”
“江会长的那位朋友他什么时候会来？一定要到美食交流会的时候吗？”
“对啊，小姜他四海为家，潇洒自在惯了，前两天通电话他还在地球的另一端呢，说是在交流会上才能够见面。也真是羡慕，自由自在的。”江洋流露出羡慕之情，“我们相识十年，我认识他的时候他看着二十出头的样子，十年过后，他还是那个样子没有丝毫，时间对于他来说就是四季的轮回而已，没有多大意义。我就知道，他肯定不是普通人。小秦你肯定也是知道啥的，那个追求长生不老的世界啊，我的侄子小时候有奇遇，拜了个师父，有了许多神通。年轻人看着再稳重也难免有心浮气躁、轻狂的时候，要是他做了什么，还请小秦你多担待一些。要是他做了什么错事，也请你出手帮帮忙。”
王大厨突然出现的腹部绞痛江洋在别人的身上也见到过，曾经路遇匪徒，江声捏着一个护身符一样的东西对方就倒在地上大喊大叫、疼得死去活来，但那是个路上打结的坏人，江声那么干是为了自保。和王大厨的完全不是一回事儿……江洋疲惫地捏捏额角，侄子际遇不同，他真怕他行差踏错一步就万劫不复啊。
“江声他有您这样的长辈，是他的幸运。”
“哪里哪里。”江洋摆摆手。
正被他们说的人正急匆匆地从别墅里跑出去，江洋看到了连忙大声喊道：“声声，你干嘛去啊？”
江声边往外面走边扭头寻找声音传来的地方，很快就看到了江洋，“叔叔，我想起了一些事情要去办，就不能够在这边陪你了，再见。”
“路上小心，有什么事情和叔叔说。”
“知道啦，叔叔。”江声已经钻进了车子里，车轮在地上发出刺耳的刮擦声，速度非常快地消失在秦和宜二人的视野中。
过了一会儿，秦和宜问道：“江会长，我们就租了一辆车吗？”
“对啊，怎么了？”
秦和宜抬手指着前方，江声离开的方向，“你侄子把车子开走了，要是要离开度假村我们怎么办？”
“这个……”江洋也不知道，“那个，度假山庄应该有车子的吧，我等会儿问问小李，之前都是他和声声办事儿的，应该知道。”
“嗯。”
秦和宜他们不是过来度假的，是过来集训的，厨房那么大，肯定要让忙碌的人填满它。秦和宜上午到达，中午和大家吃了一顿氛围不算是太好、但也不剑拔弩张的中午饭，下午就各自守着一眼灶台开始工作。他们要先做一个自己的拿手菜，让彼此了解一下各自的实力，也算是一较高下。
武士以武力角逐高下，厨师当然以菜品一决胜负，谁胜了谁就有话语权，现实就是如此。有能力者统领一方，无能力就早点儿滚不要继续占地方。何大勇掂量了一下锅子，看秦和宜在削一个苹果，哼了一声，他要让江洋看明白了，不是所有人都能够成为他的队友的，让没有实力的人趁早离开才是正理。
美食交流会是个人赛不错，凭着各自的本事闯关到最后，但其实它也是集体赛事，就体现在第一天的美食品鉴上面。美食品鉴活动中，各个代表团提前准备好美食放在展台上给在场的所有人品尝，根据投票总数来决定第二天厨艺比拼中初赛的上菜顺序，上菜顺序至关重要，来比赛的人也有几百号的人呢，在规定时间结束之后却没有在美味温度最适宜的时候送到评委的口中品尝，那岂不是白费了！而且吃了上百道的菜，一样尝一口，都饱了，后面的菜不惊艳谁会看一眼啊。
故此，大家一致认为，美食品鉴至关重要，一定要将菜做得色（相）上吸引人、味道上吸引票。这就要代表团在第一天专攻一样食物，团队协作下将这样食物做到尽善尽美。
五指有长短，人也是如此，不可能样样精通，何大厨善于做水产，他入股又当老板又当主厨的月半弯就位于月湖岸边，是一家专供河鲜水产的酒店，秦和宜和童修还去吃过，那次去点的都是店里面的招牌菜，其中一道用月湖里面的水草做的香煎水草饼让人记忆犹新。
本来只是湖里面给小鱼小虾提供栖息之地的水草，湖边人家会捞出来剁碎了喂给鸡鸭来吃，在生活困难的时候人也会炒了炒送进自己的嘴里面。具体叫什么名字秦和宜并不知道，故城的人习惯了就用水草来称呼他，白色水嫩的根茎上生长出紫红色的长条叶子，剁碎了倒入混合了鸡蛋液的面糊当中搅拌均匀。锅里面倒入香油来煎，煎出来的小薄饼吃起来很香却不像其他油煎饼子那么吸油，里头的水草还有着清爽的口感，比薄荷要淡许多，却恰到好处的中和了油腻。
就算是到了现在，秦和宜依然对那道香煎水草饼记忆深刻。
在何大勇看来，香煎水草饼只不过是小伎，真正的好菜就应该是他现在做的这个，“霸王戏水”，名字很霸气，其实就是甲鱼汤。很多人慕名而来就是为了一尝他亲手做的“霸王戏水”，但何大勇除了按照店里面要求的那样一个星期做一次之外，只有兴之所至了才会走进厨房、站到灶台前、端起锅铲，做上一锅浓浓的“霸王戏水”。
“霸王戏水”是一道见功夫的菜，怎么在甲鱼完整的情况下去掉内脏、怎么掌握火候将甲鱼内的精华都逼到汤里面、怎么控制时间得到最佳的味道……何大勇在厨房浸淫数十年，从洗碗的小工做起到一店的主厨到名扬全国的大厨，他是一步一个脚印走出来的，对自己做出来的菜、他有着绝对的自信。
术业有专攻，秦和宜从来都明白自己在做菜的技艺上，说的好听点儿是还有很大的进步空间，说的难听点就是差，和普通人比他是专业的，但和专业的比他就是个业余的选手。他就是家常菜的手艺，仗着的就是自己的血脉不同。
巫族血脉是他最大的外挂，当然在没有戴天心木的手串之前也是他开店最大的阻碍，现在有了天心木，经过他手做出来的饭菜剔除了食材当中的杂质、留下美味的精华，经过灵气的熏染，怎么能够不好吃呢。
可这是不够的，如果故步自封，仅仅满足于血脉的提纯作用，他做出来的食物永远只能够停留在好吃上、而远远不是美味。
秦和宜明白这一点，总是通过各种途径在学习，吸收知识。就像是今天，和四位大厨同台竞技，让秦和宜整个人都兴奋了起来，哪怕遭受到别人的讽刺和白眼，他也并不退缩，反而更加认真地观察起他们处理食材的手法、烹饪的加菜顺序、火候的控制、时间的掌握……自己手上的事儿却放在了一边。
做菜是最简单又是最难的事儿，说它简单，只要不是厨房杀手，给一眼灶、给一口锅、给一些食材，就可以整出一锅菜来，好不好吃那是两说，但都能够做出来，所以餐饮行业又是最好入门的。但说它难也非常的难，因为做的好吃并不容易。
首先要了解食材的脾气，其次要知道锅具怎么使用。这是入门，之后要学习刀工、控温、控制时间等等，炒一个杂蔬不是一股脑的把所有的菜都扔进油锅里面，各种蔬菜最好的切口是什么样子也有着讲究……有些可以学，有些就要靠自己去摸索，师父领进门修行在个人，就算是在后厨洗碗，也能够琢磨出做菜的技巧。
煎炸炒煮炖，厨房内热气腾腾、香味扑鼻，何大厨的“霸王戏水”在灶上文火慢炖、王大厨的油焖大虾已经到了最后的关头、梁大厨的瓦罐红烧肉正在笼屉里面蒸、齐大厨的蟹粉狮子头正在油煎，而秦和宜他的蒸鱼刚刚开始。
在大师们面前班门弄斧显然是愚蠢的，秦和宜有自知之明，不去做那些很考究功夫的菜，就选了自己最拿手的清蒸鱼。用的当然不是月湖里面的翘嘴白丝鱼，而是用的江洋的助理采购来的很新鲜的鳜鱼。清蒸鳜鱼的做法非常简单，鳜鱼洗净、去除内脏鱼鳞，在鱼身上两面划出斜刀，放入深盘中倒入料酒、撒上姜丝、细盐等腌制，腌制二十分钟左右就可以放入蒸锅中蒸了，蒸出来的鳜鱼肉质细嫩、鲜美，浇上之前做好的料汁之后就可以开始品尝。
筷子拨开鱼皮，就可以看到里面蒜瓣一样的鱼肉，鱼肉纹理清晰、鲜嫩鲜美，因为是蒸制的，送入口中可以尝到鱼肉内最本真的鲜甜。
将油焖大虾送入盘子中的王大厨抽了抽鼻子，有什么味道好香啊。厨房内到处都是香味，一时间很难分辨味道的确切来源，可厨房就那么大，惯常闻各种食物香味的大厨很快就从中分辨出是什么东西传出来的味道。
鱼，很鲜美的鱼香。
那香味，香的很清浅并不霸道，却丝丝缕缕的从各种香味中脱颖而出，成为其中最显著的一抹。
厨师的鼻子多灵啊，特别像何大勇这些的从事此道几十年的高级厨师，空气中稍微浮动一些食物的香氛因子，都能够敏锐地捕捉到。
厨房就这么大，大家做什么都一目了然，王大厨揉着眼睛，不敢置信地看着秦和宜守着的锅子，有蒸汽从锅盖上的气孔里头飞了出来，散在空气当中，就这么一点点蒸汽香味就很勾人了，要是把锅盖打开……王大厨忍不住吞咽了一下口水，要是把锅盖打开，味道会是何等的霸道啊。
王大厨注意到了，其他人当然也不会错过，就连不用守着锅子，到厨房外面和江洋、李助理两个人喝茶聊天的何大勇也闻到了香味，从外面走进了厨房。
“小秦你做的菜还是那么香，闻着就让人流口水了。”齐大厨自己做的拳头大的狮子头已经油炸好了，捞出来控油准备红烧。趁着这功夫，齐大厨乐呵呵地对着秦和宜说道：“我们要有口福了呀！你那时候在山庄里面做的什么来着，对了，皮蛋瘦肉粥，那个香啊，我还是头一次从皮蛋瘦肉粥里面闻到那么霸道的香味，要不是你那天盛了一碗给我，我肯定会念叨你一辈子。”捏着声音，齐大厨用阴阳怪气的调子假装说道：“那个混蛋年轻人，用了我的厨房做了那么香的一锅粥，勾得人馋虫都出来了，却不给我一碗来吃，真是个小混蛋。”